nicht zu geringe Mengen an Brat für die Bratwürste herzurichten.
Als es soweit war, daß die Därme über die Wurstspritze gestülpt werden sollten,
da stellte es sich heraus, daß es ewig nicht die richtigen waren.
Viel zu dick waren sie. Die paar Meter dünne wurden schnell gefüllt,
dann stand der Sepp vor einer schier unlösbaren Aufgabe, die er so löste,
daß er die dicken Därme einfach zu doppelten Bratwürste einfüllte.
Als dann am Sonntag die Gäste von der Kirche kamen,
ließ er die dicken Würste im Herrenstüberl servieren, nicht ohne zu bemerken,
daß man für die angesehenen Bürger was Besonderes auf den Tisch bringe.
Die Begeisterung war groß.
Auch der Fachmann der Metzgermeister Mannhart vom Thiereckgaßl,
beteiligte sich an der angeregten Unterhaltung, nur konstatierte er:
„Das Brat muaß a wenig fester sein, die Wurst muaß an Biß ham,
Sepp, tua no was von de ogfiseltn Koibsknocha nai, na werns recht!“
Und das tat dann auch der Moser-Sepp,
auch Petersilie und abgeriebene Zitronenschalen kamen dazu und verfeinerten die Erfindung.
So kam die Wurst abermals auf den Bürgertisch
und fand schnell Beifall.
Der Zivilarzt Buchner vom Rindermarkt probierte ebenfalls,
ihm gefiel besonders die „reine weiße Farbe“ daran, die, wie der Sepp erklärte,
von dem gekochten Kalbfleisch herkäme.
Damit hatte auch die Wurst ihren Namen,
der seitdem in viele fremde Sprachen übersetzt,
aber doch nur in Oberbayern den richtigen Klang hat.
Merke also:
Geburtsdatum: 22. Februar 1857
Geburtsort: „Ewiges Licht“
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